Cá trắm kho trám là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng, không thể nhầm lẫn với các món cá kho khác.
Danh Mục
Nguyên liệu làm cá trắm kho trám
Nguyên liệu làm cá trắm kho trám gồm những thành phần sau đây:
- Trắm đen (lựa khúc giữa, phần bụng): 1,5 kg
- Trám: 400gr (nếu không có trám thay bằng dưa muối)
- Thịt ba chỉ: 500 gr
- Lá chè xanh: độ 10 lá
- Đường: 200gr (tương đương 2,5 thìa phở)
- Mắm cốt: 6 thìa phở
- Tiêu sọ: 10 hạt
- Giềng: 300 gr
Cách làm cá trắm kho trám
Cá trắm kho trám được làm theo công thức nấu ăn 10 bước sau đây:
1. Làm sạch và chặt cá thành từng khúc.
2. Cá trắm ướp với chút muối tinh để trong 15 phút để mặt cá cứng và se lại
3. Giềng thái lát
4. Lá chè rửa sạch
5. Thịt ba chỉ thái bản to khoảng 4cm/ miếng
6. Trám khứa chiều dọc thân rồi cho trần nước sôi 2 lượt (cho hết chát) và vớt ra để ráo
7. Đường cho vào chảo nóng đun chảy thành nước hàng, đun nóng khi đường tan và cháy xém màu cánh gián đậm (lưu ý hơi xém chút mới cho ra màu vàng đẹp)
8. Đường tan cho 2 thìa mỡ heo/ dầu ăn và bắc ra ngay
9. Lần lượt xếp như sau: Giềng đáy nồi – lá chè – trám lượt 1 (nếu không có thay bằng dưa chua) cá trắm – thịt ba chỉ – trám lượt 2 (nếu không có thay bằng dưa chua) – tiêu rắc lên trên cùng – ướp mắm/ nước đường hàng
10. Nước sôi 100 độ đun ở nồi khác đổ sấp mặt cá rồi kho khi cạn là hoàn thành rồi!
Thành quả
Vậy là chỉ với các bước vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món cá trắm kho trám thơm ngon, đậm đà để cả gia đình cùng thưởng thức rồi! Cùng xem thêm nhiều món ngon mỗi ngày trên Tin24h nhé.
