Cách luộc chân gà ngon khá đơn giản và dễ làm. Nói chung món chân gà luộc không có gì mới mẻ, nhưng mà vẫn rất thích làm vì mấy lần mua đồ luộc sẵn về chân gà cứ nhớt nhớt thành ra không an tâm. Mua 100k chân gà thì ăn thoải mái như mâm trên ảnh cả nhà nha. Mình tự làm chân gà thảo quả ở nhà ăn cho bõ thèm.
Danh Mục
Nguyên liệu
- Chân gà: 1 kg
- Thảo quả, quế, hồi: 10k (4 cánh hồi, 1 quả thảo quả, 3 thanh quế – mọi người ra hàng đồ khô hoặc vào siêu thị có bán nhé)
- Bột nghệ or nghệ tươi giã (mình sợ tay bẩn vàng nên dùng bột nghệ nha cả nhà)
- Sả: 2 cây/ gừng: 1 nhánh nhỏ
Cách làm chân gà thảo quả
Luộc chân gà
– Hoà nước muối tinh + dập chút gừng + 2 quả quất vắt cả vỏ vô, 4 thìa cafe bột nghệ. Trộn đều chân gà, ướp khoảng 10 phút sau đó xả nước sạch, cho ra giá, để ráo.
– Ướp chân gà trong 30 phút với: 3 thìa muối canh, 1 thìa bột nêm (thìa cafe) + quế hồi thảo quả đập dập
– Chuẩn bị nồi nước đun sôi, thả sả đập dập + gừng. Đun nước sôi mới cho chân gà vào luộc để đảm bảo chân không bị nứt da. Sau khi cho chân gà vào, đợi sôi bùng khoảng 3 – 5 phút bắc ra ngay
– Cho ngay chân gà luộc xong và chậu nước lọc nhiều đá đã chuẩn bị từ trước, ngâm trong 5 phút vớt ra để ráo.
Pha nước chấm chân gà luộc
Ngon hay không ở nước châm này nè.
- Bột canh hảo hảo (giờ đã quá tiện vì bán nhiều siêu thị): 3 muỗng canh
- Quất bỏ hạt: 6 quả (tuỳ to nhỏ, đây mình tính quả nhỏ)
- Đường vàng: 1 thìa phở
- Sữa đặc ông Thọ: 3 thìa phở
- Sữa tươi không đường: 3 thìa phở
Trộn đều các nguyên liệu trên cho sánh, nếu thấy đặc thì cho thêm sữa tươi không đường hoặc quất tuỳ chua cay mặn ngọt gia giảm từng khẩu vị của từng gia đình để điều chỉnh.
Thái nhỏ vở quất, ớt thêm vào bát nước chấm. Tùy mức độ ăn cay để điều chỉnh lượng ớt. Vỏ quất cho thơm, nhưng không nên cho quá nhiều.
Trình bày
Chân gà cắt móng, cắt đôi chân ra chân, khuỷu ra khuỷu rồi ăn kèm dưa chuột, rau húng bạc hà.
